Les 50 meilleurs restaurants du monde ont annoncé hier, mardi 20 juin, à Valence, un tout nouveau gagnant.

La cérémonie annuelle de remise des prix honorant les meilleurs restaurants du monde a eu lieu le mardi 20 juin et Central à Lima, au Pérou, a été désigné vainqueur. La liste est établie par un panel d'experts, et il y a quelques règles : les membres du panel ne peuvent pas voter pour un restaurant dans lequel ils ont un intérêt financier et doivent avoir mangé dans les restaurants pour lesquels ils ont voté au cours des 19 derniers mois.

Il est également important de noter qu’un restaurant qui a déjà remporté la première place ne peut pas gagner une seconde fois. Au lieu de cela, les gagnants précédents passent à la liste « Best of the Best », qui comprend Noma, Osteria Francescana et Mirazur. Cela signifie que Geranium, lauréat de 2022, a pris sa place sur la liste Best of the Best, ouvrant la voie à un nouveau gagnant pour assurer la première place.

Quatre restaurants de Lima figuraient sur la liste des 50 meilleurs : Central au n°1, Maido au n°6, Kjolle au n°28 et Mayta au n°47. Kjolle est l'un des nouveaux ajouts à la liste de cette année.

Central, dirigé par Virgilio Martinez et Pía Léon, propose depuis 15 ans de la haute cuisine à base d'ingrédients et de techniques péruviennes. Le restaurant « emmène les clients dans un voyage à travers 15 écosystèmes péruviens différents, classés par altitude – de 15 mètres sous l’océan Pacifique à 4 200 mètres d’altitude dans les Andes », indique le site Internet des 50 meilleurs restaurants. Léon est également derrière le restaurant Kjolle.

Les 50 meilleurs restaurants pour 2023

1. Central (Lima Pérou) – meilleur restaurant d’Amérique du Sud

2. Déguster (Barcelone,​​Espagne) – meilleur restaurant d’Europe

3. Diverxo (Madrid, Espagne)

4. Asador Etxebarri (Acondo, Espagne)

5. alchimiste (Copenhague, Danemark)

6. Maïdo (Lima, Pérou)

7. Plage 84 (Gardone Riviera, Italie)

8ème. Atomix (New York, États-Unis) – altitude la plus élevée, meilleur restaurant d’Amérique du Nord

9. Quintonil (Mexico, Mexique)

dix. Tableau de Bruno Verjus (Paris, France) – Plus haute nouvelle signature

11. Studio Trèsind (Dubaï, Émirats Arabes Unis) – Nouvelle entrée, meilleur restaurant du Moyen-Orient et d’Afrique

12. Une maison du Porco (São Paulo, Brésil)

13. Pujol (Mexico, Mexique)

14. Odette (Singapour) – Meilleur restaurant d'Asie, Chef's Choice Award pour Julien Royer

15. Le Du (Bangkok, Thaïlande) – nouvelle entrée

16. Réel (Castel di Sangro, Italie)

17. Gaggan Anand (Bangkok, Thaïlande) – Nouvelle signature

18. Stirereck (Vienne, Autriche)

19. Don Julio (Buenos Aires, Argentine)

20. Quique Dacosta (Dénia, Espagne)

21. Grotte (Tokyo, Japon)

22. Elcano (Pays, Espagne)

23e col (Londres, Angleterre) – nouvelle entrée

24 septembre (Paris, France)

25. Bel canto (Lisbonne, Portugal)

26.Château de Schauenstein (Firstenau, Suisse)

27. Florilège (Tokyo, Japon)

28. Kjoëlle (Lima, Pérou) – nouvelle entrée

29. Bourago (Santiago, Chili)

30. Frantzén (Stockholm, Suède)

31. Mugaritz (Saint-Sébastien, Espagne)

32. Hisa Franko (Kobarid, Slovénie)

33. Le Chato (Bogotá, Colombie) – nouvelle entrée

34. Uliassi (Seniglia, Italie)

35. Ikoyi (Londres, Angleterre)

36. Abondance (Paris, France) – nouvelle entrée

37. Sézanne (Tokyo, Japon) – nouvelle entrée

38. Le Club des Oeillets (Londres, Angleterre)

39. La Jeanne (Anvers, Belgique)

40. Restaurant Tim Raue (Berlin, Allemagne)

41. Le Calandre (Rubano, Italie)

42. Place Duomo (Alba, Italie)

43. Lion (Bogota – Colombie)

44. Le Bernardin (New York, États-Unis)

45. Chic dur et sale (Berlin, Allemagne)

46. ​​​​​​Orfali Frères (Dubaï, Émirats arabes unis) – nouvelle entrée

47. Mayta (Lima, Pérou)

48. La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, France) – nouvelle entrée

49. Rosette (Mexico, Mexique) – nouvelle entrée

50. Le Président (Hong Kong)