Cinquante-deux (52) restaurants français, dont vingt-trois (23) ouverts l'année dernière, ont obtenu pour la première fois une ou plusieurs étoiles Michelin, reflétant, selon la bible gastronomique française, le « dynamisme culturel » de une nouvelle génération de Chefs innovants.

« Cette année, nous offrons une riche « récolte » tout en restant fidèles à nos valeurs », a déclaré Gwendal Poullennec, directeur des Guides MICHELIN, à l'ouverture de la 115e édition. Plus de la moitié des jeunes lauréats ont moins de 40 ans, a-t-il précisé.

Parmi eux, Fabien Ferré, 35 ans, qui a reçu la plus haute distinction de trois étoiles dès sa première tentative. L'année dernière, il a repris la cuisine de « La Table du Castellet » dans le sud du Var et est devenu le plus jeune chef trois étoiles de France.

Plus de 20 restaurants ont remporté leur première étoile cette année par rapport à l'année dernière, confirmant que les chefs lauréats 2024 constituent « un groupe exceptionnel qui témoigne de la qualité et de la quantité du dynamisme culinaire de la France sur la scène mondiale », a déclaré Poullennec à l'AFP. ajoute, entre autres.

« La gastronomie française n’est plus figée dans le passé. »

Quarante « Oscars » de la gastronomie, comme on les appelle, ont acquis pour la première fois des cuisines de villages et de communautés, dont beaucoup se concentrent sur la cuisine locale traditionnelle. Et plus précisément, 11 restaurants ont décroché leur première étoile dans l'est de la France, 15 dans le nord, six dans l'ouest, 11 dans le sud et neuf dans le sud-est, rapporte le Guardian.

Paris en a acquis 12, dont Nhome, qui ne dispose que d'une seule table pour 20 personnes, et Espadon au Ritz.