Depuis juillet, plus de 600 intoxications liées à la consommation de champignons sauvages ont été signalées aux centres antipoison en France.
Que vous soyez un connaisseur ou un cueilleur occasionnel, les conséquences d'une erreur sur la santé peuvent être graves.
Les intoxications se multiplient, affirme Chloé Greillet de l'autorité sanitaire française Répondre.
« En 2022, une hausse des intoxications s'est produite en octobre, le même mois que les cinq années précédentes », prévient l'organisme dans son rapport de juillet.
Le nombre d'intoxications en 2022 a été plus élevé que les années précédentes, une tendance qui se poursuit cette année avec plus de 600 cas signalés. Centres antipoison depuis le 1er juillet 2023.
Ces intoxications résultent souvent d'une confusion entre une espèce vénéneuse et une espèce comestible ou de la consommation de champignons comestibles en mauvais état, mal conservés ou insuffisamment cuits.
L'utilisation d'applications pour smartphones
La confusion entre les espèces comestibles et vénéneuses pourrait également être causée par une application de détection de champignons sur smartphone les identifiant mal.
Entre le 1er juillet et le 31 décembre 2022, 1 923 intoxications ont été signalées aux centres antipoison. Des applications pour smartphones ont été impliquées dans 30 de ces empoisonnements, et des personnes sont décédées dans deux cas.
L'Anses recommande de « ne pas consommer de champignons identifiés par une application de détection de champignons sur smartphone en raison du risque élevé d'erreurs ».
Bonne pratique pour une consommation sûre
Des conditions météorologiques favorables ont fait démarrer la saison des champignons plus tôt cette année, ce qui a également contribué à l'augmentation des intoxications.
L'Anses, les centres antipoison et les autorités sanitaires appellent à la prudence lors de la cueillette des champignons.
En plus de ne pas s’appuyer sur des applications d’identification, ils conseillent aux gens de ne cueillir que des champignons qu’ils connaissent bien et de ne jamais donner à manger aux jeunes enfants les champignons récoltés.
Si vous avez des doutes sur l'identification d'un champignon, ne le consommez pas tant qu'il n'a pas été examiné par un professionnel du domaine.
Demandez à votre pharmacien
En France, les gens peuvent apporter des champignons à leur pharmacie locale pour vérifier s'ils sont comestibles.
Les pharmaciens sont formés en mycologie et devraient théoriquement connaître plus de 100 espèces de champignons à la fin de leurs études.
Certains manquent peut-être de formation ou de connaissances actuelles (par exemple dans les villes), mais ils devraient pouvoir poser leurs questions à quelqu'un qui peut les aider.
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