Nous savons tous à quel point une alimentation saine est importante pour notre santé et notre bien-être. Les fruits et légumes frais nous fournissent les vitamines et les minéraux dont nous avons besoin pour protéger notre système immunitaire contre les maladies. La viande, la volaille et le poisson sont riches en protéines qui peuvent aider à développer les muscles et à stimuler le métabolisme. Les grains entiers et les légumineuses sont non seulement riches en vitamines et minéraux, mais également en fibres, qui jouent un rôle important dans la santé digestive. Dans la plupart des pays, le régime alimentaire consiste plus ou moins en des combinaisons de ce qui précède, tandis que la situation géographique du pays et ses caractéristiques climatiques affectent le régime alimentaire de ses habitants.

Comment l’endroit où nous vivons affecte notre alimentation

Si nous remontons loin dans l’histoire, nous confirmerons que nos ancêtres vivaient de la nourriture qui poussait naturellement là où ils vivaient. Le riz, par exemple, a d’abord fait son chemin dans l’alimentation des gens en Asie et en Afrique, où les espèces indigènes poussaient. Le régime alimentaire des résidents côtiers du monde entier était basé sur le poisson et les fruits de mer, des aliments contenant des protéines, des vitamines et des minéraux de haute qualité. Des fruits comme la mangue et l’ananas – riches en vitamine C et en antioxydants – sont cultivés dans des régions du monde qui ont bénéficié de climats chauds.

Une étude particulière – réalisée par Ancel Keys, un physiologiste du Minnesota – a été la première à examiner comment l’endroit où nous vivons peut affecter notre santé du point de vue de l’alimentation. L’étude a examiné les régimes alimentaires de milliers de personnes en Europe, aux États-Unis et au Japon pour découvrir comment leur régime alimentaire affectait leur santé.

En plus de constater que « le cholestérol, la pression artérielle, le diabète et le tabagisme sont des facteurs de risque universels de maladie coronarienne », l’étude a également mis en évidence une découverte importante qui est maintenant devenue une sorte de pierre angulaire de la culture diététique : le régime méditerranéen surpasse tous les autres lorsqu’il il s’agit de régime le régime alimentaire consiste à manger sainement.

un plat méditerranéen

Le régime méditerranéen est considéré comme à l’avant-garde en termes d’effets positifs sur la santé, ce que confirme une étude intitulée « The Seven Countries Study ». sevencountriesstudy.com Basés sur les légumes et les fruits, les grains entiers, le poisson, les légumineuses et les produits laitiers, et dans une moindre mesure la viande rouge, les aliments de base du régime méditerranéen sont toujours considérés comme les protecteurs de l’organisme contre des maladies comme le diabète et les maladies cardiovasculaires, mais aussi l’obésité.
Recherche de l’Université de Harvard soutient cette théorie, rapportant que « ceux qui suivaient ce type de régime avaient un risque réduit de 25% de maladies cardiovasculaires sur une période de 12 ans. » Les chercheurs ajoutent également que « ceux qui adhéraient le plus au régime méditerranéen avaient un risque de maladie cardiovasculaire inférieur de 24 % et un risque de décès prématuré inférieur de 23 % à ceux dont l’observance est la plus faible. »
La Grèce, l’Espagne et l’Italie font partie des pays qui préfèrent un régime méditerranéen.

cuisine scandinave

Cependant, ces dernières années, la cuisine scandinave est devenue un concurrent majeur de la cuisine méditerranéenne, bien que sa variété soit plus limitée en raison du climat froid. Le pain de seigle, les fruits et légumes locaux et le poisson frais et gras sont des aliments de base dans des pays comme la Norvège, la Finlande, l’Islande, la Suède et le Danemark. Dans les pays nordiques aussi, les gens ont tendance à manger de façon saisonnière – ce qui va de pair avec les produits locaux.

Cette habitude confère à leur régime alimentaire un avantage comparatif en termes de qualité alimentaire, car les produits frais expédiés de l’étranger sont souvent congelés et préservés afin qu’ils aient l’air « frais » lorsqu’ils arrivent à destination. De plus, ils sont récoltés avant qu’ils n’atteignent leur pleine maturité, ce qui les laisse déficients en vitamines et autres composants.

Cuisine française

Le « paradoxe français », avec ses taux de maladies cardiaques relativement faibles dans le pays dont le régime alimentaire traditionnel est riche en matières grasses (pensez au fromage et au beurre) et au vin, a intrigué les médecins et les nutritionnistes – jusqu’en 1991, Serge Renaud, chercheur à l’Université de Bordeaux , a décidé de l’étudier scientifiquement. Où a-t-elle fini ? Recherche; En France, tout se résume à la « portion parfaite ». Alors que les Français aiment le fromage, le pain, les croissants et la charcuterie, tous des aliments riches en graisses saturées, la conclusion commune est qu’ils ont tendance à les consommer avec modération.

Will Clower, PDG de Mediterranean Wellness LLC, a également présenté des recherches sur la façon dont les Français maintiennent les taux d’obésité et de maladies cardiaques à un faible niveau. Clower met l’accent sur la qualité des aliments consommés : 80 % de l’apport en matières grasses de la France provient d’aliments laitiers et végétaux entiers, une option nettement plus saine que la culture de la friture dans certains pays.

Savourez la nourriture, choisissez la qualité plutôt que la quantité, respectez trois repas par jour sans collation et appréciez la variété. Ce sont des pratiques importantes dans l’alimentation française.

Existe-t-il une cuisine plus saine dans les pays d’Europe ?

Probablement pas, car avec ce bref examen des recherches, nous pouvons conclure que la quantité d’une part et la qualité des aliments que nous choisissons sont des éléments clés pour manger le plus sainement possible. Enfin, la localisation des produits – une tendance directement liée aux kilomètres alimentaires et aux principes du véganisme – joue également un rôle important dans la qualité et la valeur nutritionnelle de notre alimentation.