Le fromage grec dans le top dix

Posted On: février 12, 2024

La liste 2023 du Taste Atlas des meilleurs fromages du monde, sélectionnés chaque année par les lecteurs du site, a été publiée.

Taste Atlas est une encyclopédie de dégustation en ligne couvrant les cuisines du monde entier. Des dizaines de milliers de plats, ingrédients et boissons locaux du monde entier ont été saisis par les utilisateurs et plusieurs listes telles que « La meilleure cuisine du monde » et « Les meilleurs plats traditionnels du monde » sont publiées chaque année.

L’une des listes les plus populaires du Taste Atlas est bien sûr la liste des meilleurs fromages du monde, généralement dominée par les fromages européens et notamment les fromages d’Italie et de France. Cela ne nous a donc pas surpris que cinq fromages parmi les dix premiers soient italiens et trois français.

Cependant, une place dans le classement était également occupée par un fromage grec, qui est en effet connu pour son goût merveilleux et son arôme doux. La raison en est naturelle Graviera de Naxosqui était au numéro 7 sur la liste.

En particulier, comme l'indiquent les éditeurs du site :

« Ce fromage est fabriqué sur l'île de Naxos, dans les Cyclades, depuis au moins un siècle. Naxos Graviera est élaborée à partir de lait de vache pasteurisé ou d'un mélange de lait de brebis et de chèvre, ce dernier ne dépassant jamais 20 %. Il a une coquille mince et un intérieur jaune clair et solide, plein de petits trous. Le Gruyère Naxos est un fromage à pâte dure au goût rafraîchissant et à l'arôme léger. Sa teneur en humidité ne dépasse pas 38 %, tandis que sa teneur en matières grasses est d'au moins 40 %. Le lait utilisé pour fabriquer le fromage provient d'animaux élevés sur l'île qui se nourrissent de la flore locale, ce qui donne au fromage son goût particulier et caractéristique.

Nous notons qu'un total de 35 895 fromages différents ont été soumis par les utilisateurs pour le concours, les contributeurs de Taste Atlas ayant finalement reconnu 23 863 de ces « soumissions » comme valides.

Quant aux classements, les meilleurs fromages sont choisis par des milliers d'utilisateurs de l'encyclopédie. Cependant, Taste Atlas souligne qu'il dispose d'un certain nombre de mécanismes pour « reconnaître les vrais utilisateurs et ignorer les voix et les votes des robots basés sur des critères nationalistes ». .