Les vitrines avec les bonbons qu’elles fabriquent ressemblent à des vitrines avec des bijoux précieux et semblent y apparaître confiserie célèbres pâtissiers à Paris et dans d’autres capitales européennes.

Et pourtant, chez Ilia, nous sommes dans une confiserie – boulangerie, où la haute fonctionnalité et la technologie haut de gamme sont au cœur de la philosophie, alliées à une esthétique et un design de haut niveau. La raison d’être de l’entreprise familiale « Karnaros » à Krestena Ilias est une pâtisserie légèrement différente, conçue pour correspondre aux délices vendus à l’intérieur.

Le bureau d’architecture ARCHE – laboratoire d’architecture et de design utilise des tons chauds et dorés pour décorer la boulangerie « Karnaros »
à Krestena Ilias, qui vend le pain et les pâtisseries qu’il fabrique sur des étagères minimalistes.

Le magasin a une identité très forte avec la façade et l’intérieur et il est difficile de passer inaperçu quand on le voit sur un scroll Instagram, encore moins de près.

«Des projets exceptionnels ont été réalisés par des collègues remarquables en Grèce ces dernières années. L’inspiration vient de la combinaison des approches de conception et du caractère qui nous intéressent et du profil, des besoins et des attentes du maître d’ouvrage. En tant que bureau, nous nous intéressons au couplage des nouvelles technologies et de l’architecture tant au niveau de la conception que de la construction. Cela a aussi beaucoup à voir avec les processus que nous suivons dans les questions de composition liées à la forme, à la géométrie, à l’éclairage, aux matériaux. Dans ce projet particulier, il nous a été demandé de rénover complètement le magasin central de pain et de confiserie d’une boulangerie à Krestena, Ilia. C’est une entreprise familiale avec 80 ans d’histoire. L’unité de production venait d’être modernisée et nos clients (aujourd’hui la troisième génération de la boulangerie) nous ont fait confiance pour concevoir la station-service afin d’exprimer la modernité tout en conservant le caractère familier. Dans notre approche ces deux caractéristiques : le moderne et le familier ont été approchés en combinant la structure en bois familière avec la géométrie complexe de la courbe », décrire en iefimerida o Vassilis Stroumbakos et Mina Sarantopoulou, chef de bureau ARCHE Architecture+Laboratoire de conception.

Ce type de combinaison a été répété dans un certain nombre d’appariements :

– la courbe et la droite (la géométrie courbe de la surface en bois avec la géométrie rectangulaire des comptoirs et des réfrigérateurs),

– le complexe et le subtil : la texture en correspondance avec le blanc cassé monochromatique presque neutre du Corian,

– le saturé et le simple : la saturation des couleurs dans la partie supérieure avec la couche inférieure monochrome,

– la fonctionnalité et l’identité : le choix du bureau pour mettre en valeur le socle au centre de l’espace, en en faisant l’élément phare de l’identité de l’espace, tout en réalisant la fonctionnalité du flux de clientèle.

La peau, l’élément principal, a été conçue comme une surface continue recouvrant le mur principal et le plafond de l’intérieur, montrant la déformation topologique maximale au point de la sous-structure intérieure de l’espace. Il a été fabriqué sous la forme d’une série de profilés composites en contreplaqué de bouleau découpés par fraisage CNC. Il se compose de 59 profils consécutifs de longueur croissante et de géométrie différente, assemblés à partir de 312 pièces individuelles.

Tout La construction a été réalisée par des artisans locaux, charpentiers, serruriers et maçons tout comme la volonté des propriétaires d’être une entreprise familiale avec une longue histoire dans la région.

En effet, c’était l’un des plus grands défis pour les architectes. «Aucun artisan de la région n’avait construit quelque chose comme ça auparavant. C’était un excellent point car les techniques de construction modernes ont été combinées très harmonieusement (comme le fraisage CNC des feuilles de laitier effectué dans un magasin de bois local), mavec des techniques traditionnelles (par exemple, le processus complexe d’assemblage et de suspension). Les artisans qui ont réalisé les travaux étaient expérimentés et compétents. Bien qu’ils n’aient jamais rien fait de tel auparavant, ils l’ont relevé avec enthousiasme et motivation comme un défi pour eux-mêmes. La construction s’est déroulée sans heurts et a été un cas très intéressant alliant techniques traditionnelles et modernes », se souvient Vasilis Stroumbakos et Mina Sarantopoulou.

L’autre défi auquel ils ont été confrontés était la partie conception. « La conception concerne le pilier qui se dresse au milieu de l’atelier. Cela a toujours été traité comme un problème opérationnel pour la station et a été signalé par les clients. L’approche a été conçue pour qu’au lieu d’essayer de cacher la base, nous accentuions sa présence et la placions comme l’élément principal de la composition et de l’identité du magasin. À ce stade, la déformation de la géométrie courbe du toit atteint son étendue maximale, créant un îlot de courants autour de son périmètre. De cette façon un ancien problème fonctionnel devient un élément essentiel de l’identité », ils ont fermé.

Boulangerie – Confiserie « Karnaros »: Un joyau architectural à Ilia



Identifiant du projet :

Cabinet d’architecture : ARCHE – Architecture & Design Lab

Conception architecturale : Vassilis Stroumbakos, Sarantopoulou Mina

Conception lumière : Giorgos Konstantinidis

Photo : George Konstantinidis Christos Dionysopoulos