Le chef primé Thibault Sombardier est promis à un bel avenir. L’année dernière, financièrement malmenés par des fermetures répétées et des restrictions d’espace de restauration, les propriétaires du restaurant Antoine sur la rive droite de la Seine (où Sombardier avait remporté une étoile Michelin pour ses plats de fruits de mer créatifs) ont décidé de vendre l’entreprise, qui avait duré pendant sa dix ans d’opération cuisinés pour tout le monde : des politiciens aux athlètes vedettes comme Serena Williams.

Pourtant, un après-midi d’avril dernier, le chef parlait avec un optimisme particulier de la scène culinaire parisienne et de sa dernière aventure, un bistrot chic de la rive gauche, Les Parisiens. « Les gens sont impatients de découvrir les nouveaux lieux culinaires », a-t-il déclaré. « Ça va bien à Paris. les gens sortent. je suis optimiste Une bonne année est annoncée. »

Ce dernier est de plus en plus entendu dans la capitale française ces temps-ci. Les masques ont été supprimés dans tous les domaines (sauf les hôpitaux et les maisons de repos) et les certificats de vaccination ne sont plus exigés dans les restaurants, les bars, les musées, les salles de concert et les transports en commun. Traversez la foule du week-end dans les quartiers du Marais ou de Saint Germain-des-Près et vous vous croirez peut-être de retour en 2019.

Temples de la consommation et de l’art en abondance

Le projet parisien le plus attendu était la renaissance de la Samaritaine, un grand magasin classique de la Belle Epoque à côté de la Seine. Propriété du conglomérat international de produits de luxe LVMH, avec le PDG Bernard Arnault (l’homme le plus riche de France), ce monument du XIXe siècle a cessé ses activités en 2005 pour résoudre certains problèmes de construction et est resté fermé pendant près de 16 ans.

Inaugurée en juin 2021, la nouvelle édition du complexe immobilier est une « cathédrale » de la consommation aux détails Art Nouveau et Art Déco. Si vous êtes rebutés à l’idée de visiter par vous-même le bâtiment qui abrite plus de 12 restaurants, l’hôtel 5 étoiles Cheval Blanc, le spa, l’atelier de parfumerie, le salon VIP et la multitude de boutiques aux alentours 700 marques différentes explorent, puis vous pouvez réserver une visite de 90 minutes, coûte 15 euros.

Et juste pour qu’Arnault ne reçoive pas toute la gloire, le deuxième homme le plus riche de France, François Pinault, a dévoilé l’année dernière sa propre entreprise imposante dans un monument historique vieux de plusieurs siècles, le bâtiment circulaire qui abritait autrefois la Bourse de Paris. Son nouveau musée, connu sous le nom de Bourse de Commerce – Pinault Collection, a été conçu par l’architecte japonais Tadao Ando et abrite des œuvres de la vaste collection d’art contemporain de Pinault, notamment des peintures de Sigmar Polke, des tubes fluorescents de Dan Flavin et des sculptures d’Urs Fischer.

Pour sa part, la créatrice de mode française Agnès B. a choisi un bâtiment blanc et moderne du 13e arrondissement de Paris, pas si cyrillique, pour exposer sa propre collection d’art, qui comprend tout, des photographies de Man Ray aux graffitis de Futura. Connu sous le nom de La Fab, l’espace présentait jusqu’au 30 juin l’exposition « L’Enfance dans La Collection Agnès B » avec des peintures, croquis, photographies, sculptures et installations de la collection sur le thème de l’enfance de la créatrice.

Classiques, favoris et modernes

Les deux principaux musées parisiens, le Louvre et le musée d’Orsay, fonctionnent désormais normalement. Deux des expositions les plus intéressantes du Louvre sont « Yves Saint Laurent au Louvre » (jusqu’au 19/9), présentant certaines des créations les plus exquises du couturier français Yves Saint Laurent, et « Pharaon des Deux Terres » (jusqu’au 25/9). 7), la dynastie égyptienne Cushite dédiée au roi Pianki. De l’autre côté de la Seine, au musée d’Orsay, l’exposition « Gaudì » (jusqu’au 17/7) accueille une grande rétrospective de l’œuvre de l’architecte espagnol à travers croquis, maquettes, mobilier…

Et tandis que Notre-Dame est toujours en cours de restauration après l’incendie de 2019, une reconstitution en réalité virtuelle dans le quartier de La Défense propose une autre façon de visiter cet édifice gothique médiéval emblématique. Intitulée Eternelle Notre-Dame, la visite guidée de 45 minutes plonge les visiteurs dans des restitutions photographiques entièrement numérisées de la cathédrale du Moyen Âge à nos jours.

Haute gastronomie et street food gourmande

Sur le plan culinaire, peut-être… l’expérience la plus récente est celle des Ombres. C’est le nouveau restaurant sur le toit du Musée du Quai Branly – Jacques Chirac, où se rencontrent les talents du grand architecte Jean Nouvel et du restaurateur le plus célèbre du pays, Alain Ducasse. Dans la salle au toit de verre au design avant-gardiste Nouvel, Brigade Ducasse sert un dîner à 110 € de plats français classiques comme les asperges blanches, le foie gras et le magret de canard. Ce qui attire le regard, cependant, c’est la tour Eiffel qui s’élève majestueusement au loin.

Ducasse et d’autres stars de la cuisine parisienne ont également participé à la création de nouvelles entreprises visant à améliorer la qualité de la cuisine de rue, de la restauration rapide et des desserts. Pour un repas parisien pas cher, essayez le plat signature (15 €) du steakhouse cyrillique Burger Père et Fils par Alléno du chef Yannick Alléno, ou surtout un croque monsieur (8,50 €) chez un des nouveaux Croq’Michel du juge points de vente « Top Boss ». « Michel Sarran. Pour le dessert, direction le quartier de la Bastille pour des sorbets et plus (6,50 €) chez le premier glacier de Ducasse, La Glace Alain Ducasse, ou pour une eau-de-vie fraîche du four (2 €) à la pâtisserie Tapestry, un projet de quartier signé Bertrand Grébaut, chef des restaurants Septime.

Jours et nuits de luxe

De grandes choses se passent également en matière d’hébergement – et je ne fais pas seulement référence au nouveau Pullman Montparnasse de 32 étages et 957 chambres gargantuesque ou au penthouse de 994 pieds carrés. et 1 700 € la nuit au sommet du Bulgari Hotel Paris de 76 lits sur l’avenue branchée Georges V.

L’Hôtel Paradiso, qui fait partie de la chaîne de cinéma MK2, a été créé avec la participation d’artistes locaux – dont le street artiste JR, le directeur musical Woodkid et le restaurateur Marc Grossman du célèbre Bob’s Juice Bar. des salles équipées de projecteurs laser, d’écrans larges de trois mètres et d’une cinémathèque. Il propose également un bar sur le toit et une salle de karaoké privée.

Influences multiculturelles

Pour découvrir les petits nouveaux joyaux de Paris, suivez l’odeur des légumes rôtis des cuisines culinaires internationales. Au Persil à Bastille, vous pourriez vous retrouver assis à une table pleine de plats de fruits de mer aux influences africaines. Le menu du chef Kumpi Lo pourrait inclure du mikaté (boulettes congolaises de cabillaud panées avec purée de pommes de terre violettes, 22 €) et un riche gratin de patates douces au beurre de truffe, cheddar et tofu (19 €).

Ou vous vous retrouvez dans la salle obscure du bar à vin Stéréo près du quartier de Pigalle. Sans être strictement végétarien, le menu plaira aux carnivores avec ses saveurs sans viande – carottes rôties au curry coco (10 euros), potiron grillé au miel, tahini, noisettes et graines de grenade (10 euros) – du chef bangladais Swaran Joshi.

Et si vous n’avez pas les moyens de vous offrir un billet tour du monde, direction le quartier de Belleville et réservez l’une des 31 chambres colorées et ethniquement chics du Babel Hotel. Le hall et le restaurant ressemblent à quelque chose entre une maison de thé marocaine et les camps de tentes que vous voyez dans les déserts du Rajasthan. Après un repas composé d’houmous oriental (6 euros), de terrine d’Alep en Syrie (avec agneau, abricots secs et épices, 12 euros) et de vin de Croatie, vous vous demandez peut-être : est-ce que je reçois aussi des points primes pour ma carte kilométrique ? « La tour de Babel a réuni toutes les nations du monde », m’a dit le propriétaire, Johan Diony. « Nous essayons de faire cela ici dans notre hôtel. »