La première place du prix des 50 meilleurs restaurants du monde est revenue à Lima, la capitale du Pérou et un centre culinaire célèbre.

Avec quatre restaurants basés à Lima sur la liste, dont Central au n°1, Maido au n°6, Kjolle au n°28 et Mayta au n°47, la ville a atteint plus de classements parmi les 50 premiers que toute autre ville.

Considéré comme les Oscars de la gastronomie, la cérémonie de remise des prix s’est déroulée à la Cité des Arts et des Sciences de Valence, en Espagne, un espace futuriste conçu par l’architecte Santiago Calatrava.

L’Espagne a réalisé une solide performance lors de la remise des prix de cette année, avec six restaurants espagnols figurant dans le top 50.

En Europe, l’Italie et la France ont également réalisé des performances louables, avec cinq restaurants italiens et quatre français figurant dans le top 50. À Londres, trois restaurants impressionnants figuraient dans le top 50 britannique.

Aux États-Unis, deux restaurants new-yorkais figurent dans le top 50, Atomix passant du 33e au 8e rang l’année dernière.

Pour la première fois en Asie, Bangkok compte deux restaurants sur la liste, tous deux dans le top 20 : Le Du au numéro 15 et Gaggan Anand au numéro 1.17.

Deux restaurants en Turquie figurent dans le top 100. Neolokal a pris la 63ème place, Turk Fatih Tutak a pris la 66ème place. Les deux restaurants sont situés à Istanbul.

Au total, les 50 meilleurs restaurants sont répartis dans 24 régions sur cinq continents, avec 12 nouvelles entrées faisant leurs débuts cette année.

Les 50 meilleurs restaurants du monde pour 2023

Central (Lima, Pérou) – Le meilleur restaurant d’Amérique du Sud
Disfrutar (Barcelone, ​​​​Espagne) – Le meilleur restaurant d’Europe
Diverxo (Madrid, Espagne)
Asador Etxebarri (Atxondo, Espagne)
Alchimiste (Copenhague, Danemark)
Maïdo (Lima, Pérou)
Lido 84 (Gardone Riviera, Italie)
Atomix (New York) – le meilleur restaurant d’Amérique du Nord
Quintonil (Mexico, Mexique)
Tableau de Bruno Verjus (Paris, France)
Trèsind Studio (Dubaï, Émirats Arabes Unis) – Le meilleur restaurant du Moyen-Orient et d’Afrique
A Casa do Porco (Sao Paulo, Brésil)
Pujol (Mexico, Mexique)
Odette (Singapour) – Meilleur Restaurant d’Asie et Choix du Chef : Julien Royer
Le Du (Bangkok, Thaïlande)
Reale (Castel di Sangro, Italie)
Gaggan Anand (Bangkok, Thaïlande)
Steirereck (Vienne, Autriche)
Don Julio (Buenos Aires, Argentine)
Quique Dacosta (Dénia, Espagne)
Den (Tokyo, Japon)
Elkano (Getaria, Espagne)
Col (Londres, Angleterre)
Septime (Paris, France)
Belcanto (Lisbonne, Portugal)
Château de Schaustein (Fürstenau, Suisse)
Florilège (Tokyo, Japon)
Kjolle (Lima, Pérou)
Borago (Santiago, Chili)
Frantzén (Stockholm, Suède)
Mugaritz (Saint-Sébastien, Espagne)
Hiša Franko (Kobarid, Slovénie)
El Chato (Bogota, Colombie)
Uliassi (Seniglia, Italie)
Ikoyi (Londres, Angleterre)
Plénitude (Paris, France)
Sézanne (Tokyo, Japon)
The Clove Club (Londres, Angleterre)
The Jane (Anvers, Belgique)
Restaurant Tim Raue (Berlin, Allemagne)
Le Calandre (Rubano, Italie)
Place Duomo (Alba, Italie)
Leo (Bogota, Colombie)
Le Bernardin (New York)
Nobelhart & Dirty (Berlin, Allemagne)
Orfali Bros (Dubaï, Émirats arabes unis)
Mayta (Lima, Pérou)
La Grenouillère (La Madeleine-sous-Montreuil, France)
Rosette (Mexico)
Le Président (Hong Kong)