Une nouvelle tendance émerge dans la haute cuisine européenne, également dans les restaurants grecs ou dans les cuisines étoilées Michelin : la présentation de menus de haute qualité sans viande.

Cette nouvelle tendance est promue par la société végétalienne imitant la viande Redefine Meat avec le lancement récent de New-meat et de la campagne Veganuary qui est constamment « en cours » dans les cercles culinaires.

Plus précisément, la campagne comprend plus de 70 nouveaux restaurants de premier plan aux Pays-Bas, en Allemagne et au Royaume-Uni servant de la viande fraîche, tels que The Breakfast Club et Greek Meraki au Royaume-Uni, Boterlap, Koks Gemert, Wildschut, Café Luxembourgh et Shakshuk au Royaume-Uni et aux Pays-Bas. et Mundfein, The Ash et Spreegold en Allemagne.

Soutenue par des chefs étoilés tels que Marco Pierre White et Ron Blaauw, la technologie innovante New Meat de la gamme Redefine Meat avec des produits premium 100% végétaux prouve pourquoi les amateurs de viande ne doivent vraiment pas renoncer à leur consommation de « viande ».

La tendance fait suite à une année d’expansion majeure des activités et des produits au cours de laquelle la nouvelle viande englobe les services alimentaires européens – des grandes chaînes de restaurants et des hôtels à la restauration et aux cantines d’entreprise. L’entreprise s’est lancée commercialement sur 6 nouveaux marchés européens, le Royaume-Uni, l’Allemagne, les Pays-Bas, la France, l’Autriche et la Finlande, et a signé un accord majeur avec le premier importateur européen de viande premium Giraudi Meats pour s’étendre dans une variété de nouveaux pays d’ici 2023. Redefine Meat a également récemment ouvert une nouvelle usine à grande échelle aux Pays-Bas, offrant la possibilité de soutenir l’expansion agressive de New-Meat sur des marchés nouveaux et existants.

L’entreprise est actuellement active avec 16 nouveaux produits New Fleisch. Celles-ci comprennent quatre coupes haut de gamme innovantes – Filet, contre-filet, bœuf et flanc d’agneau, une nouvelle gamme de viandes effilochées comprenant du bœuf, de l’agneau et du porc, et plusieurs produits de bœuf haché, notamment de nouveaux hamburgers à la viande, des saucisses bratwurst et des brochettes d’agneau.