Avec une population de près de 3 000 000 d’habitants située entre et autour du confluent du Rhône et de la Seine, la charmante métropole française de l’est du pays cache un paradis gastronomique pour les non-initiés et les non-initiés dans ses pittoresques ruelles vallonnées et ses boulevards animés, ce qui en fait la première place de France. troisième plus grande ville, une destination gastronomique particulière.

Le Neuvième Art, Créatifmoderne €€€€
Le chef Christophe Roure maîtrise les trois domaines (cuisine, charcuterie et pâtisserie), a été nommé Meilleur Ouvrier de France en 2007 et est basé à Lyon depuis 2014. Il fait preuve d’ingéniosité, de précision dans l’association des saveurs et bien sûr d’une sélection impeccable des ingrédients. Un exemple typique est le ragoût de Saint-Jacques et de champignons, merveille d’équilibre et de finesse, où la sauce hollandaise parfumée à la citronnelle joue avec les arômes marins et les notes de champignons, à la hauteur du nom du restaurant, avec des saveurs qui sont des exemples du 9ème. art – tout 2 étoiles C’est Michelin !
Le Neuvième Art, 173 rue Cuvier, Lyon

La Pyramide – Maison Henriroux, Moderne €€€€
A son ouverture en 1822, elle était au départ une simple auberge, mais devint célèbre au début du XXe siècle grâce au célèbre couple Mado et Fernand Point. Il a été repris par Patrick Henriroux en 1989 et a évolué depuis : la salle à manger se pare d’une décoration design, un deuxième restaurant s’y ajoute bientôt, ainsi qu’un hôtel de charme et un bar à cocktails… Côté restauration, classique les recettes sont revisitées avec une « sobriété » très précise : asperges vertes et blanches croquantes et fondantes, poutargue et sauce maltaise. Du bœuf d’Aubrac juteux et tendre, mais aussi un mille-feuille de pommes de terre et des joues de veau figurent au menu. Le piano au chocolat accompagné de crème aux œufs parfumée au café n’est qu’un des desserts élaborés du restaurant 2 étoiles Michelin, tandis que le service élégant et sophistiqué perpétue les traditions impeccables des grands vieux restaurants français.
La Pyramide – Maison Henriroux, 14 boulevard Fernand-Point

Culina Hortus, végétarienne €€€
C’est peut-être le restaurant végétarien le plus impressionnant de Lyon, car il propose des plats joliment présentés et soignés dans les détails, à la fois extrêmement créatifs et élaborés exclusivement à partir d’ingrédients de saison. L’élégant menu de Culina Hortus est accompagné d’une liste concise de vins biologiques et biodynamiques et est servi dans une salle chaleureuse au décor moderne de bois, de béton et de plinthes dans un style simple, laissant l’accent uniquement sur les saveurs.
Culina Hortus, 38 rue de l’Arbre-Sec, Lyon

Cercle Rouge, fusion €€
Quoi de plus agréable que de trouver un bistrot à l’ambiance vraiment conviviale et à l’excellente offre fusion au cœur de la ville, dans une rue animée proche de l’Opéra, à quelques pas du Musée des Beaux-Arts. Au menu, les influences viennent principalement d’Asie, d’Amérique du Sud et de Grande-Bretagne, tandis que le savoir-faire du chef se révèle excellent, justifiant les qualificatifs « audacieux » et « exotiques » dont il parle avec fierté. Le menu imaginatif est accompagné de quelques cocktails préférés et les prix sont très abordables.
Cercle Rouge, 36 rue de l’Arbre-Sec, Lyon

Le Bouchon Sully, local €€
Ouvert par Julien Gautier (propriétaire du restaurant M voisin), le petit bistro surprend parmi les restaurants économiques, ravissant les convives avec des plats comme la tarte au foie de volaille, le foie de veau en persillade (au persil et à l’ail) et la tête de veau à la sauce ravigote. . Avec la présentation soignée des plats et l’ambiance mignonne et austère de la salle, le Bouchon Sully n’a que des clients fidèles !
Le Bouchon Sully, 20 rue Sully, Lyon

Café Terroir, Rustique €€
A quelques pas du Théâtre Célestins, sous le patronage de Jean-François Têtedoie, le merveilleux Café Terroir soutient avec force l’art de bien manger. La carte est une véritable bible culinaire des spécialités lyonnaises : des plats signatures comme la terrine maison et le Gâteau Lyonnais côtoient les rôtis à la broche et se posent sur la table pour des bouchées champêtres (volaille de Bresse, côte de bœuf, voire homard). Côté saveurs classiques de bistrot, le Vol-au-Vent, les ris de veau ou les escargots des Monts du Lyonnais aux girolles et cardamome volent la vedette. Et sa cave propose plus de 1 500 suggestions à des prix alléchants.
Café Terroir, 14 rue d’Amboise, Lyon

Boire de l’Imprévu, De la ferme à la table €
En traversant le Rhône depuis le pont devant le Cercle Rouge, vous croisez Sauf Imprévu, l’une des fermes les plus élégantes du centre de Lyon. Félix, le fils de Pierre Gagnaire, dont la réputation internationale n’est plus à présenter, fait des merveilles dans ce restaurant presque rustique à la cuisine saine basée sur les traditions françaises séculaires : le pâté en croûte chaud. Rôti de veau assaisonné au thym, purée de patates douces au chorizo, rhum et papads aux agrumes. Ses clients réguliers raffolent de ses plats à la fois traditionnels et modernes, préparés dans le respect du local et tous à base d’ingrédients frais et sans ingrédients transformés.
Sauf Imprévu, 40 rue Pierre-Corneille, Lyon

La Ferme du Poulet, Cuisine traditionnelle
Les gourmets exigeants et fidèles à la cuisine traditionnelle française trouveront exactement leur bonheur à la Ferme de Poulet. Il est abrité dans un bâtiment pittoresque en pierre du XVIIe siècle qui a été magnifiquement transformé en restaurant. Le chef a remporté un prix culinaire en 2016 pour ses tourtes au porc, qui ne sont que l’un des plats français classiques du menu, tandis que le design intérieur moderne apporte le sens de la tradition en 2024.
La Ferme du Poulet, 180 rue Georges-Mangin, Villefranche-sur-Saône