Quatre ses restaurants déposer fait partie du top 50 : le Central dans le n ° 1, le Maïdo dans le n ° 6, le Kjölle au n ° 28 et le Mayta au numéro 47. Kjolle est l’un des nouveaux ajouts à la liste de cette année.

Central, dirigé par Virgilio Martínez Et Pia Léonpropose depuis 15 ans de la haute cuisine avec des ingrédients et des techniques péruviennes. Le restaurant « arrive les invités 15 écosystèmes péruviens différents, classés par altitude – de 15 mètres sous l’océan Pacifique à 4 200 mètres d’altitude dans les Andes », indique le site Top 50. Léon est également derrière le restaurant Kjolle.

est central le premier restaurant d’Amérique du Sud qui mérite le titre de « meilleur au monde ».

Les récompenses – en tenir compte Oscar de la haute cuisine mondiale – ont été annoncés dans la soirée du mardi 20 juin Valence d’Espagne, notamment dans la Cité des Arts et des Sciences, un complexe d’espaces futuristes conçus par le célèbre architecte Santiago Calatrava.

Le reste de la liste

Le pays hôte s’est très bien comporté lors de la cérémonie de remise des prix de cette année six entrées d’Espagne dans le top 50, dont le deuxième plus grand restaurant du monde, le Déguster à Barcelone. L’Espagne a également pris les troisième et quatrième places Diverxo à Madrid et le Asador Etxebarri à Atsondo, au Pays Basque.

L’Italie et la France ont également bien performé en Europe cinq restaurants en Italie Et quatre en France être dans le top 50. En Angleterre, c’est Londres il a gagné trois postes.

Dans Asiela ville remarquable est la BangkokOù deux restaurants apparu au catalogue pour la première fois, à savoir dans le top 20: Le Le Du au numéro 15 et le Gaggan Anand au numéro 17.

Des Etats-Unis, deux restaurants new-yorkais Ils entrent dans le top 50. Atomix est passé du 33e au 8e rang l’année dernière, remportant le prix de la plus haute ascension et le prix du meilleur restaurant d’Amérique du Nord. Le favori intemporel La Bernardinedirigé par le chef Éric Ripert, figure également dans le top 50 au numéro 44.

Le top 50 de cette année comprend : Restaurants de 24 régions sur cinq continents, avec 12 restaurants figurant pour la première fois sur la liste.

Les restaurants ne peuvent gagner le grand prix qu’une seule fois, puis participer au concours séparé. « Meilleur des meilleurs ». Ils appartiennent à cette élite géranium Et Noma à Copenhague, ainsi que le Onze Madison Park de New York, le Le gros canard près de Londres, le Osteria Francescana à Modène, en Italie et dans Mirazur à Mendon, en France. Central entre désormais dans la catégorie « Best of the Best ».

Les 50 meilleurs restaurants pour 2023

1. Centrale (Lima Pérou) – meilleur restaurant d’Amérique du Sud

2. Profitez (Barcelone,​​Espagne) – meilleur restaurant d’Europe

3. Diverso (Madrid, Espagne)

4. Asador Etxebarri (Acondo, Espagne)

5. Alchimiste (Copenhague, Danemark)

6. Maïdo (Lima, Pérou)

7. Lido 84 (Gardone Riviera, Italie)

8. Atomix (New York, États-Unis) – altitude la plus élevée, meilleur restaurant d’Amérique du Nord

9. Quintonil (Mexico, Mexique)

10. Tableau de Bruno Verjus (Paris, France) – Plus haute nouvelle signature

11. Studio Trèsind (Dubaï, Émirats Arabes Unis) – Nouvelle entrée, meilleur restaurant du Moyen-Orient et d’Afrique

12. Une maison du Porco (São Paulo, Brésil)

13. Pujol (Mexico, Mexique)

14. Odette (Singapour) – Meilleur restaurant d’Asie, Chef’s Choice Award pour Julien Royer

15. Le Du (Bangkok, Thaïlande) – nouvelle entrée

16. Réel (Castel di Sangro, Italie)

17. Gaggan Anand (Bangkok, Thaïlande) – Nouvelle signature

18. Stirereck (Vienne, Autriche)

19. Don Julio (Buenos Aires, Argentine)

20. Quique Dacosta (Dénia, Espagne)

21. Grotte (Tokyo, Japon)

22. Elcano (Pays, Espagne)

23e col (Londres, Angleterre) – nouvelle entrée

24 septembre (Paris, France)

25. Bel canto (Lisbonne, Portugal)

26.Château de Schauenstein (Firstenau, Suisse)

27. Florilège (Tokyo, Japon)

28. Kjoëlle (Lima, Pérou) – nouvelle entrée

29. Bourago (Santiago, Chili)

30. Frantzén (Stockholm, Suède)

31. Mugaritz (Saint-Sébastien, Espagne)

32. Hisa Franko (Kobarid, Slovénie)

33. Le Chato (Bogotá, Colombie) – nouvelle entrée

34. Uliassi (Seniglia, Italie)

35. Ikoyi (Londres, Angleterre)

36. Abondance (Paris, France) – nouvelle entrée

37. Sézanne (Tokyo, Japon) – nouvelle entrée

38. Le Club des Oeillets (Londres, Angleterre)

39. La Jeanne (Anvers, Belgique)

40. Restaurant Tim Raue (Berlin, Allemagne)

41. Le Calandre (Rubano, Italie)

42. Place Duomo (Alba, Italie)

43. Lion (Bogota – Colombie)

44. Le Bernardin (New York, États-Unis)

45. Chic dur et sale (Berlin, Allemagne)

46. ​​​​​​Orfali Frères (Dubaï, Émirats arabes unis) – nouvelle entrée

47. Mayta (Lima, Pérou)

48. La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, France) – nouvelle entrée

49. Rosette (Mexico, Mexique) – nouvelle entrée

50. Le Président (Hong Kong)

Avec les informations de : Les 50 meilleurs restaurants du monde pour 2023 dévoilés par Marnie Hunter, CNN