Paupiettes de saumon aux épinards

Paupiettes de saumon aux épinards

Ingrédients

POUR 4 PERSONNES

  • 8 grandes tranches de saumon fumé

  • 400 g de filet de saumon cru

  • 500 g de pousses d’épinard

  • 3 tiges de persil

  • 1 échalote

  • 1 blanc d’œuf

  • 1 c. à s. d’œufs de saumon

  • 1 c. à c. de zestes de citron vert râpé

 

Réalisation

  • Préparation : 20 mn

  • Cuisson : 10 mn

 

Étapes de préparation

  1. Hachez le filet de saumon, les épinards, le persil. Pelez, hachez l’échalote. Mélangez ces ingrédients avec les zestes de citron, le blanc d’œuf.

  2. Étalez un carré de film alimentaire sur le plan de travail. Posez 2 tranches de saumon fumé au centre l’une à côté de l’autre. Mettez 1 cuillerée de farce au centre. Rabattez le saumon fumé par-dessus. Emballez dans le film alimentaire en forme de ballotin. Fermez hermétiquement le film alimentaire.

  3. Portez à ébullition une casserole d’eau. Plongez-y
    les ballotins. Faites-les cuire 10 min. Égouttez et retirez
    le film avant de servir.

 

Astuces

Vous pouvez aussi farcir ces paupiettes de noix de pétoncles et de poireaux.

 

Info santé

Le saumon est très riche en oméga-3 et en bonnes protéines. L’épinard fournit de la vitamine A, qui participe à la formation de collagène et améliore ainsi l’aspect de la peau.
 

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